Sekt & Secco beim Erzeuger kaufen
Wer Sekt und Secco kaufen möchte, ohne Kompromisse bei Herkunft und Qualität einzugehen, findet bei uns einen direkten Weg vom Weinberg ins Glas. Unsere Schaumweine entstehen zu 100 Prozent aus Trauben vom Kaiserstuhl: Basalt und Löss speichern die Wärme sonnenreicher Lagen und geben den Grundweinen die Mineralität, die im fertigen Sekt spürbar ist. Wir kontrollieren jeden Schritt selbst, von der Lese bis zum Versand. Ob Hochzeit, Firmenfest oder spontaner Aperitif auf der Terrasse, unsere Schaumweine passen zu jedem Anlass.
Rebsorten und Terroir: Warum der Kaiserstuhl die Perlage formt
Der Kaiserstuhl ist kein gewöhnliches Anbaugebiet. Das erloschene Vulkanmassiv im südlichen Baden schiebt sich als Wärmeinsel aus der Oberrheinebene und erzeugt ein Mikroklima mit überdurchschnittlich vielen Sonnenstunden und warm gespeicherten Nächten.
Unsere Cuvées für Sekt und Secco basieren überwiegend auf Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder und Müller-Thurgau. Der Spätburgunder liefert Körper, Struktur und eine feine rote Frucht, die sich in unserem Pinot Rosé als Erdbeer- und Kirschnote niederschlägt. Weißburgunder und Müller-Thurgau bringen florale Aromen, saftige Säure und die Leichtigkeit mit, die einen guten Secco auszeichnet. Der Boden tut sein Übriges: Löss reguliert die Wasserversorgung für gleichmäßige Reife. Basalt gibt den Weinen eine steinige, fast salzig wirkende Mineralität, die im Abgang nachklingt und die Perlage belebt.
Stilrichtungen: Von Brut bis Trocken
Brut: Die Dosage liegt hier bei max. 12 g/l Restzucker. Brut Sekte sind trocken, mit Noten von Zitrusschale und grünem Apfel, getragen von mineralischer Tiefe. Klassisch als Aperitif oder zu Austern und kalten Meeresfrüchten.
Extra Trocken: Liegt in der Dosage bei bis zu 17g/l Restzucker. Extra trockene Sekte wirken zugänglicher, ohne süßlich zu werden. Ein guter Einstieg für alle, die Kaiserstuhl-Sekt erstmalig entdecken möchten.
Trocken: Hier ist eine Dosage von bis 32 g/l Restzucker möglich: Trockene Sekte glänzen durch Aromen von Pfirsich, reifer Birne und ein Hauch weißer Blüten. Sie begleiten pikante Vorspeisen ebenso wie einen sommerlichen Flammkuchen.
Anlässe und Einsatzbereiche
Für Hochzeiten und Firmenfeste liefern wir auch größere Mengen. Für private Feiern mit 10 bis 100 Gästen empfehlen wir gemischte Pakete, damit verschiedene Stilrichtungen bedient werden können.
Im Sommer ist unser Secco der Klassiker für den Aperitif auf der Terrasse, im Herbst und Winter passen Brut-Varianten zu Wildvorspeisen, gereiftem Käse und Festtafeln mit Lachs oder Gänseleberpastete.
Für Firmengeschenke und Jubiläen stellen wir individuelle Sektpakete zusammen. Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne persönlich.
Roséweine, Weißweine, Rotweine aus dem Kaiserstuhl
Die gleichen Kaiserstuhl-Lagen, die unsere Grundweine prägen, bringen auch stilsichere Roséweine, elegante Weißburgunder und körperreiche Spätburgunder hervor. Unsere Weißweine aus Baden, darunter Grauburgunder und Chardonnay, zeigen dieselbe Mineralität wie die Schaumweine: dicht, frisch, mit langem Nachhall. Alles aus einer Hand, alles vom selben Vulkanboden. Die Sortimentsseiten im Online-Shop geben Ihnen einen vollständigen Überblick.
Fragen zu Sekt & Secco
Wie entsteht die Perlage bei Sekt und Secco?
Bei klassischem Sekt entsteht die Kohlensäure durch eine zweite Gärung, entweder in der Flasche nach der Champagner-Methode oder im Drucktank. Entscheidend für Feinheit und Dauer der Perlage ist die Qualität des Grundweins: Ein mineralischer, gut strukturierter Grundwein wie jener vom Kaiserstuhl-Basalt liefert die Basis für eine lebendige, anhaltende Perlage.
Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Secco?
Sekt bezeichnet in Deutschland einen Qualitätsschaumwein mit mindestens 10 Vol. % Alkohol und 3 bar Fülldruck, mit gesetzlichen Anforderungen an Herkunft und Verarbeitung. Secco ist kein geschützter Begriff, sondern eine gebräuchliche Bezeichnung für leichtere, meist fruchtige Perlweine mit etwas geringerem Druck.
Zu welchen Gerichten passen Schaumweine?
Ein Brut Sekt vom Kaiserstuhl passt zu gebratenem Zander, Jakobsmuscheln oder Salat mit Ziegenkäse. Feinherbe Varianten begleiten asiatisch gewürzte Gerichte oder würzige Grillspeisen. Rosésekt harmoniert mit Lachs, Ceviche oder hellem Geflügel. Fruchtige Demi-Sec-Varianten passen klassisch zu Beerentörtchen oder Panna Cotta.
Wie lagert und serviert man Sekt und Secco richtig?
Schaumweine lagern bei 8 bis 12 Grad Celsius, dunkel und erschütterungsfrei. Serviert wird gut gekühlt bei 7 bis 9 Grad, langsam im Kühlschrank, niemals im Tiefkühler. Das ideale Glas ist ein schlankes Tulpenglas oder eine hohe Flöte, damit die Perlage erhalten bleibt.
Passt Sekt auch zu Fisch?
Sehr gut sogar. Die Säure und die Perlage eines Brut Sekts schneiden sich durch den Fettgehalt von geräuchertem Lachs oder gebratenem Seesaibling und heben die Frische des Fisches hervor. Unseren Chardonnay Brut empfehlen wir zu Sashimi oder leicht gebeiztem Fisch.
Welchen Sekt kaufen, wenn man den Kaiserstuhl noch nicht kennt?
Starten Sie mit unserem Grauburgunder Extra Trocken oder unserem Rosésekt, beide zugänglich und dennoch charaktervoll. Wer tiefer einsteigen möchte, wählt den Pinot Brut. Sprechen Sie uns an oder bestellen Sie direkt im Online-Shop. Wir liefern deutschlandweit, schnell und sicher.
