Wer am Kaiserstuhl unterwegs ist entdeckt an Hoftoren und Hauswänden gelegentlich Besen oder einen Strauß aus Reisig. Dies ist ein Jahrhunderte altes Zeichen, das ihnen zeigt, hier ist eine Straußenwirtschaft. Straußenwirtschaften, im Volksmund auch Straußi genannt, gehören zur Badischen Tradition wie die Traube zur Rebe. Es sind keine klassischen Restaurants, sondern Wirtschaften auf Zeit, meist in einem Hof, einer Scheune oder einem Gewölbekeller eines Weinbaubetriebes. Sie stehen für Kaiserstühler Lebensfreude, gutes Essen zum fairen Preis und Weine aus dem eigenen Anbau der Betreiber. In einer Straußenwirtschaft lernt man das echte Baden kennen, dies macht diese Orte des ungezwungenen Zusammenseins so besonders.
Was eine Straußenwirtschaft ausmacht
Eine Straußenwirtschaft darf nur wenige Monate im Jahr öffnen, diese Tradition geht bis auf die "Capitulare de villis" einen Erlass von Karl dem Großen zurück, der den Winzern dadurch die Möglichkeit gab, ihre Weine ohne Schankkonzession auszuschenken. Straußenwirte verkaufen in ihren Wirtschaften entsprechend nur selbsterzeugten Wein. Das Speiseangebot umfasst regionale Hausmannskost wie Flammkuchen, Zwiebelkuchen, Schäufele, Leberle oder Winzervesper. Eines der beliebtesten Straußengerichte ist das Badische Dreierlei. Hier werden drei Badische Klassiker in einem Gericht vereint: Wurstsalat, Bratkartoffeln und Bibiliskäse ergeben eine einfache aber überraschend leckere Symbiose. Die begrenzten Öffnungszeiten und das lokale Angebot sind für viele Straußen-Fans auch der Hauptgrund, warum sie gerne diese besondere Gastronomieform besuchen. Etwas was nicht dauerhaft verfügbar ist, gewinnt an Wert und man freut sich schon Wochen bevor die Straußensaison wieder beginnt auf den ersten Besuch in seiner Lieblingsstrauße.
Am Kaiserstuhl hat die Straußentradition ein besonderes Gewicht. Das Weinbaugebiet zwischen Freiburg und dem Rhein ist die wärmste Region Deutschlands und die Dörfer leben seit Generationen vom Wein. Jeder Ort hat mindestens eine Strauße.
Unsere drei Favoriten laden zum einkehren ein und verbinden das Lebensgefühl des Kaiserstuhls mit regionaler Kulinarik:
Gerhart's Strauße in Jechtingen: Die Große im Westen
In Jechtingen am westlichen Rand des Kaiserstuhls liegt die Gerhart Strauße. Mit 200 Innenplätzen und 50 Außenplätzen zählt sie zu einer der größten Straußenwirtschaften der Region. Sie ist sehr stark frequentiert, daher lohnt es sich immer vorab einen Tisch zu reservieren oder anzurufen, ob noch ein Plätzchen frei ist. Die Gerhart Strauße bietet eine wunderbare Auswahl an regionalen Speisen: Spargel mit Schnitzel und Kratzete, ein hervorragendes Badisches Dreierlei und insbesondere eine kleine, aber hervorragende Auswahl an Wildgerichten aus der eigenen Jagd. Unser Favorit ist der Wildburger, der es immer mal wieder als Aktionsgericht auf die Karte schafft. Wenn dieser nicht verfügbar ist, sind auch die Spaghetti mit Wildbolognese sehr zu empfehlen. Die Weine überzeugen durch Frische und Trinkfluss. Für Kinder gibt es einen kleinen Spielplatz mit Schaukeln, so das auch Familien einen entspannten Abend in der Gerhart Strauße verbringen können.
Michels Straußwirtschaft in Achkarren: Flammkuchen mit Aussicht
Achkarren liegt am Südrand des Kaiserstuhls direkt neben einem der bekanntesten Weinorte Deutschlands: Oberrotweil. Hier betreib das VDP-Weingut Michel die Michel-Strauße die sich in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Straußenwirtschaften am Kaiserstuhl entwickelt hat. Der Innenraum ist urig und gemütlich und bietet für etwa 40 Personen Platz. Im Außenbereich der für ungefähr 20 Personen Platz bietet, kann man gemütlich die lauen Abendstunden des Kaiserstuhls genießen. Die Weine sind außergewöhnlich und spielen seit Jahren in der absoluten deutschen Spitzenklasse mit. Unser Favorit ist der Chardonnay vom Achkarrer Schlossberg. Die Essenspezialität der Michel-Straße ist der Flammkuchen. Diesen gibt es in einer Vielzahl von Varianten über Klassisch mit Speck und Zwiebeln bis hin zur süßen Variante mit Apfel und Zimt. Unser Absoluter Favorit ist der Kräuterflammkuchen mit Schmand und einer Vielzahl von frischen Kräutern der wunderbar zu einen Glas Weißburgunder passt.
Vogelstrauße in Oberbergen: Wo Vogel und Strauße zusammenfinden
Oberbergen liegt im inneren Kaiserstuhl und ist ein Ortsteil der Stadt Vogtsburg. Bekannt ist Oberbergen besonders für seine Weinlage Bassgeige, die auch national einen sehr guten Ruf genießt. Die bekannteste Strauße in Oberbergen ist die Vogelstrauße die von den Inhabern des gleichnamigen Weingutes betrieben, wird. Die Weinstilistik hat sich in den letzten Jahren deutlich weiterentwickelt und man kann ruhigen Gewissens sagen, dass die Weine sich mittlerweile zu einem Geheimtipp gemausert haben. Uns schmecken insbesondere der Sauvignon Blanc und der Chardonnay aus der Geniesser-Serie. Die Speisekarte bietet badische Klassiker wie Schäufele, Flammkuchen, Wurstsalat, Spargel und Bauernwürste. Unser Favorit ist das Schäufele mit Bauernbrot, welches wunderbar mit dem Chardonnay aus dem Hause Vogel harmoniert. Nachdem Essen kann man sich noch durch die erlesene Edelbrandauswahl der Strauße probieren. Auch die Brände werden in der eigenen Hausbrennerei erzeugt. Des Weiteren bietet die Familie Vogel auch Ferienwohnungen für ein paar wunderbare Genießertage am Kaiserstuhl an. Die Vogelstrauße ist in 2 Saisonfenstern geöffnet und begrüßt seine Gäste im Frühjahr und Herbst.
Häufige Fragen zu Straußenwirtschaften am Kaiserstuhl
Wann haben Straußenwirtschaften geöffnet?
Straußen dürfen nur eine begrenzte Zeit im Jahr öffnen und legen diese Saisonfenster selbst fest. Ein Blick auf die Website oder ein kurzer Anruf vor dem Besuch lohnt sich immer, denn die Termine wechseln von Jahr zu Jahr.
Was unterscheidet eine Straußenwirtschaft von einem Restaurant?
In einer Strauße gibt es ausschließlich Wein aus eigener Erzeugung und eine bewusst einfache, regionale Küche. Reservierungen sind nicht überall möglich und auch Kartenzahlung ist keine Selbstverständlichkeit. Dafür hat mal viele Begegnungen mit herzlichen Menschen und viel Genuss für kleines Geld.
Wo lässt sich Kaiserstuhl-Wein kaufen, wenn die Strauße geschlossen hat?
Die Straußen-Saison ist kurz, der Weinjahrgang zum Glück nicht. Wer Wein vom Kaiserstuhl online kaufen möchte, wird beispielsweise im Shop des Oberrotweiler Winzervereins fündig. Bestellen Sie Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder direkt vom Erzeuger ab 85 € Mindestbestellwert versandkostenfrei.
Ein Strauß am Tor, ein Glas im Hof
Drei Straußen, drei Orte des Kaiserstuhls, drei unterschiedliche Charaktere: Wild und Spargel in Jechtingen, der beste Flammkuchen des Kaiserstuhls in Achkarren, und badische Klassiker in Oberbergen. Gemeinsam haben Sie eines: Leidenschaft für Wein, gutes regionales Essen und herzliche Gastgeber. Wer mit dem Weingenuss nicht auf die nächste Straußensaison warten möchte, kann Kaiserstühler Weine auch in den Vinotheken vor Ort oder online entdecken. Beispielsweise im Online-Shop des Oberrotweiler Winzervereins.
