Spätburgunder Eichberg, QbA, trocken, 0,75 L

Der Eichberg in Oberrotweil zählt zu den wärmsten Lagen am Kaiserstuhl. Schwarzer Vulkanstein, der sogenannte Tephrit, prägt diesen Boden. Er speichert die Wärme langer Sommertage und gibt sie nachts langsam wieder ab, was den Trauben Zeit und Ruhe für eine vollständige Reife gibt. Das Ergebnis ist ein Spätburgunder, der trocken ausgebaut ist und dabei nichts von seiner Frucht verliert. Im Glas tiefes Rubinrot. Die Nase zeigt dunkle Kirschen, etwas Brombeere und feine Würze. Am Gaumen dicht, aber nicht schwer, mit gut eingebundener Säure und einem langen, klaren Abgang.

Speiseempfehlung: Passt zu geschmortem Rind, Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse. Auch zu Zwiebelrostbraten oder einer kräftigen Linsensuppe mit Saitenwürsten macht er eine gute Figur.

Unser Tipp: Rehragout mit Rotkohl und Spätzle. Die dunkle Frucht und die feste Struktur des Weins nehmen die Würze des Wildgerichts auf und runden das Ganze zu einem stimmigen Teller ab.

Trinkreife & Lagerempfehlung: Jetzt trinkreif, zeigt aber bei weiterer Lagerung noch mehr. Bis zu 5 Jahre kühl und dunkel aufbewahren.